银铺子配资春天这菜使劲吃！叶酸高还强筋健骨，精神倍儿棒

朋友们，春天一到，菜市场就热闹起来了。各种绿油油的时令蔬菜，看着就让人心情舒畅。今天要跟大家聊的这“一位”，可不得了，它藏在春天的菜篮子里，貌不惊人，营养却是个“隐形冠军”——尤其是叶酸含量，足足是苹果的40倍！多吃点，腿脚有劲，精神头足，感觉整个人都“支棱”起来了。

我说的就是西兰花。很多人觉得它就是个普通的绿色蔬菜，其实它是个“营养宝库”。除了大家熟知的维生素C和膳食纤维，它最厉害的就是叶酸。叶酸这东西，对咱们中老年人特别重要，它能帮着维持神经健康，让人精神不萎靡。春天容易犯困没力气，多吃点西兰花，补充足量的叶酸，就像给身体加满了“活力油”。

光说营养好，不会做也白搭。下面我就分享三道用西兰花做的家常菜，做法特别简单，就算是厨房新手，看一遍也能学会，保证端上桌全家都抢着吃。

第一道：西兰花炒虾仁，鲜掉眉毛

这道菜是我家春天餐桌上的常客。西兰花的清爽，配上虾仁的鲜甜，低脂高蛋白，健康又美味。虾仁我用的是鲜虾现剥的，口感更Q弹。

做法：西兰花掰成小朵，用盐水泡一会儿再冲洗干净。锅里烧水，水开加点盐和几滴油，把西兰花倒进去焯烫一分钟，捞出来过一下凉水，这样颜色更翠绿，口感也脆。虾仁开个背，去掉虾线，用一点点料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌几分钟。热锅凉油，先把虾仁滑炒到变色卷曲就盛出来。锅里留点底油，放点蒜末爆香，倒入西兰花大火快速翻炒，再把虾仁倒回去，加点盐和少许蚝油提鲜，翻炒均匀就能出锅了。整个过程不超过十分钟，鲜味十足。

第二道：杏鲍菇火腿炒西兰花，咸香下饭

如果你喜欢口味浓郁一点的，一定要试试这个搭配。杏鲍菇脆嫩有嚼劲，能吸收火腿的咸香，和西兰花一起炒，味道层次特别丰富，超级下饭。

做法：西兰花同样处理好焯水备用。杏鲍菇洗净，不用切太薄，切成稍微有点厚度的片，口感更好。火腿或者腊肠切成薄片。锅里少放点油，因为火腿会出油。先把火腿片放进去，小火煸炒出香味和油脂。接着放入杏鲍菇片，转中火慢慢煎炒，直到杏鲍菇变软，边缘有点焦黄。这时候把焯好水的西兰花倒进去，一起大火翻炒。调味很简单，因为火腿有咸味，所以只加一点点生抽和糖提鲜就够了，翻炒均匀，让每一朵西兰花都裹上香气就可以装盘了。

第三道：蒜蓉西兰花，原汁原味的清爽

有时候就想吃点清淡的，那蒜蓉西兰花就是最好的选择。做法最简单，却能最大程度保留西兰花本身的清甜和营养，蒜香扑鼻，吃着特别舒服。

做法：西兰花焯水这一步不能省，这是它保持翠绿爽口的关键。多准备一些大蒜，切成蒜末。锅里油热后，先放一半的蒜末，小火炒成金黄色，炒出浓浓的蒜香味。然后倒入焯好水的西兰花，快速翻炒。沿着锅边淋入一小勺开水，让蒸汽瞬间激发香味。接着加入剩下的另一半生蒜末，再加盐和一点点鸡精（也可以不放），快速炒匀。生蒜末和熟蒜末的香味混合，层次感一下子就出来了。