极目新闻记者 郭迩
近日，连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波，相关话题多次冲上微博热搜。
2022年天猫生鲜预制菜预售排行榜
9月12日中午，极目新闻记者注意到，在2022年天猫生鲜预制菜预售排行榜与京东预制菜-热卖品牌榜上，西贝双双名列第一。据报道，西贝在这两个平台上已连续四年霸榜。
报道称，西贝餐饮集团在年度线上购物狂欢节取得不俗成绩。2022年双11活动，西贝在京东与天猫渠道前三十分钟销售额突破100万元，前40分钟的销售额超过了2021年同期全天营业额。
京东生鲜自营预制菜-热卖品牌榜
此外，在京东平台上，西贝的销售额同比2021年同期增长218%。2022年双十一期间，西贝在京东牵头发起了品类超级单品日活动，旗下贾国龙功夫菜品牌参与了京东生鲜预制菜会场领券满159-50活动，牛大骨、羊蝎子等热门菜品也获得了站内外的开屏曝光。
天眼查知识产权信息显示，北京西贝天然派食品科技发展有限公司曾申请预制食品相关专利，包括“一种预制食品灌装装置”“一种豆腐预制食品的包装设备”，公开日期分别为2025年4月、2025年2月，当前专利均已获授权。
据了解，在零售业务的布局上，西贝餐饮集团自2017年9月起上线西贝商城，2019年9月集团旗下零售品牌贾国龙功夫菜正式成立。
2022年2月《企业家》杂志曾刊登过对西贝创始人贾国龙的专访，文章中提到，贾国龙表示：“功夫菜其实就是预制菜，是下足功夫做的高品质预制菜。如果能够得到消费者认可，就能实现我们‘一顿好饭，随时随地’的愿望。”
贾国龙回答提问时还说道：“‘贾国龙功夫菜’是成品预制菜，当然也有半成品预制菜。我们现在3.0版最新的功夫菜最长加热时间不超过6分钟，即一个菜加热6分钟就能吃。”“功夫菜要做足功夫，是由大师把关，精选原料，复刻大师工艺，进行标准化连续的大规模生产，然后用急冻锁鲜技术做好包装，然后送到终端。”“如果有高品质的预制菜到家，直接加热就可以吃一顿很好的饭，一定会受欢迎。”
资料显示，预制菜是将各种食材配以辅料，加工制作而成的成品或半成品后，消费者或餐饮环节加工者经过简易处理即可食用的便捷菜品，快手菜、即食菜、懒人菜、半成品菜等都属于预制菜系列。
记者注意到，在淘宝西贝莜面村旗舰店，售卖有面点、丸子、牛肉饼之类的商品。记者就该商品询问线上客服，对方表示这些商品买回去后需要再次加工才能食用。对于记者提问“这些商品是不是预制菜”时，对方则表示，店铺售卖的产品主要以面米产品为主，都是按照现有国家相关标准加工的，并经检测符合标准的产品，请放心食用。
随后，记者联系西贝餐饮集团的官方客服，工作人员表示，线下门店与线上售卖的商品并不是同款。门店所作菜品都是现场制作的，非预制菜，比如牛大骨都是现煮的，牛羊肉也是现烤的，炒菜也是现炒的，具体可以参考2024年3月六部委联合签发的预制菜定义。线上店铺售卖的商品分不同渠道，具体可以咨询对应平台的客服，（是否属于预制菜）暂不了解。
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